亲朋好友们大家好，我们又见面了。
大周六的晚上，大冷风刮着，大家都上哪儿high去了？
小编其实也不是很car。一个重要的原因就是，借着年度圣安德鲁斯慈善舞会的光（票早就卖光了and不接受空降），常年在办公室绞尽脑汁写稿子发稿子的我，马上就能出去见世面(浪)了！
舞会当天的重磅嘉宾，不是以穿kilt享誉京城和周边的各路苏格兰大咖，而是从苏格兰打飞的过来的一位圆滚滚的大拿。
Bingo，你猜对了
后面的朋友请跟我一起深情呼唤它：哈吉斯haggis~~
这不就土豆么竟然天真地以为这是一颗普通的土豆？！开玩笑，这可是一颗外表低调似土豆的羊杂+燕麦+洋葱混合物。
听起来和看起来都属于英国暗黑系料理的haggis，吃起来可是有着臭豆腐一般的好品质。
官方强势科普：
哈吉斯(haggis)，一种羊杂香肠。烹饪时，将羔羊内脏(心肝肺)与羊腰部的板油、洋葱、香草和香料混在一起，然后用羊肚作皮包裹起来蒸熟。传统可搭配土豆泥和甘蓝或萝卜泥。完全没有羊膻味哦。没有。
哈吉斯在国内一般买不到。由于制作工艺比较复杂，你在各大fancy场所能吃到的哈吉斯，都是从苏格兰空运回来的。
不止一次听到回国后的朋友跑过来表示多么怀念那些年吃过的haggis。去年在圣安德鲁斯舞会时，小编吃到了有甘蓝和土豆泥的哈吉斯经典配搭，感动得洒了一把老泪
自从苏格兰的文青大诗人罗伯特·彭斯给它写过一首诗以后，其貌不扬的哈吉斯一跃成为享誉全球的苏格兰国菜。我用一首诗，把你捧为国菜
《致哈吉斯》节选
“你的诚实、幸福的小脸，布丁一族的伟大领袖！”
苏格兰人很喜欢的一个玩笑：
“哈吉斯的外形像一个多毛的动物，身体两边各耷拉下一条长腿，这样它就可以在苏格兰乡间的峭壁间跑来跑去而不会摔下来……”
原谅我这个笑点没有gt到，苏格兰人脑洞也是ral大。
除了哈吉斯，
苏格兰还有哪些传统经典美食？
地上跑的
海里游的
桶里酿的
让我们来一一细数一下。
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AbrdnAngusBf
阿伯丁安格斯牛肉
在全世界的牛排餐厅里，少不了的就是安格斯牛肉。阿伯丁安格斯牛的肉质有着大理石般的纹理~~
阿伯丁安格斯牛全身黑色、无角.在肉牛市场里，黑色的牛通常意味着肉质好。也因此，安格斯牛成为了世界上最好的优良肉牛种之一。
据说，世界上安格斯牛种的老祖宗都是来自苏格兰的两只，公的叫OldJock，母的叫OldGranny，有名有姓。
▲“我看起来像很好吃的样子吗？”
“嗯”
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ArbroathSmokis
阿布洛斯熏鱼
苏格兰两种鱼最有名。No.1是三文鱼，No.2就是阿布洛斯熏鱼。
这种熏鱼的做法有着数百年的历史。
传说是这么来的：
很久以前的一个夜晚，苏格兰东部海岸阿布洛斯镇的一家鱼店失了火，烧着了老板娘正在腌制的几桶黑线鳕鱼上。当晚，老板和邻居们都以为生意没救了。然而第二天一早，村民们发现木桶里的鳕鱼并没有被烧尽，有几桶被烤熟了，尝了尝还很好吃。
P.S.插一句，苏格兰人真的好喜欢各种民间故事和传说啊。
现代的做法是：
Stp1:把黑线鳕鱼腌制好、风干
Stp2:成对绑在一起，悬挂在木杆上
Stp3:把木杆放在威士忌酒桶内的火炉上进行烟熏，通常一小时就够了。
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DunlopChs
邓禄普干酪
在苏格兰的东埃尔郡，牛牛们的生活环境相当好。当地水质甘甜、草料众多、土壤肥沃，奶牛们挤出的牛奶都带着浓浓的奶油甜味。
邓禄普镇是苏格兰东埃尔郡的一个小镇。几百年前，镇子一名农夫的妻子芭芭拉.吉尔摩用埃尔郡的牛奶制作出了一种完全不同于以往的干酪，这种带着柔和奶油甜味的干酪一经售出便被抢购一空。慷慨大方的芭芭拉随后便把制作方法告诉了邻居们。此后，邓禄普干酪迅速风靡苏格兰的大小村落和市场，其火热程度延续至今。
P.S.上面这个可不是传说哦。
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CullnSkink
卡伦鱼汤
走进任何一家苏格兰菜馆，卡伦鱼汤都一定会出现在菜单上。跟哈吉斯一样，这道菜太经典了。
这是一道治愈系菜品，是用烟熏黑线鳕鱼、洋葱和土豆一起熬制成的浓汤。在苏格兰风雨交加的夜晚，随便躲进一家当地酒馆，喝一口鱼汤，寒冷和匹配瞬间被冲散。
这道菜肴是苏格兰东北海岸的莫里郡卡伦镇的特色菜。
卡伦鱼汤传统上是苏格兰正式晚餐的开胃菜，但也会在苏格兰及世界各地被人们当作日常菜肴享用。
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Bridi
福法肉馅饼
英国很多地方都有自己特色的肉馅饼（pi）。
苏格兰的pi是bridi——福法肉馅饼。
安格斯可能是个美食大镇。因为福法肉馅饼也是一种起源于安格斯郡福法镇的肉馅饼。制作方法是将碎牛肉馅、黄油和牛板油混合，放入圆饼中，折叠为半圆形，把饼沿捏出褶皱然后再进行烘焙。
Bridi也是很有历史的，很多调查显示bridi是在年左右由一个安格斯郡福法镇的面包师发明的。
挑选bridi的小tips福法肉馅饼分两种：普通口味和洋葱口味，区别在于酥皮上的孔洞。一个孔的馅饼是一般口味的（没有洋葱），两个孔的代表洋葱口味的。
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Langoustin
海鳌虾
终于说到我苏的海鲜了。
曾经有很懂苏格兰的朋友跟我说，没吃过苏格兰的炸鱼薯条就不能算吃过英国的炸鱼薯条。身为一个炸鱼重度爱好者，小编迄今为止吃过最鲜嫩美味的炸鱼，就是在苏格兰吃的。
苏格兰鲜嫩的不仅是炸鱼。看到下面地图中的这片海了么？苏格兰的海岸线就这么霸气。这里孕育着上千种鱼和贝壳类生物，不仅是欧洲最大的海鲜产地之一，也是世界上第三大大西洋三文鱼养殖地，并且向超过60个国家出口。
目前仅在东京，就有超过20间米其林星级餐厅使用苏格兰龙虾作为食材。
其中一种非常有名的海鲜就是海鳌虾。这是一种从北大西洋冰冷、清澈的深海中野生捕捞上来的小型龙虾，橘粉色，白色的虾肉鲜美多汁。它的美味享誉世界。
全世界三分之二的海鳌虾产自苏格兰水域。在苏格兰所有海域内均可捕捞到。苏格兰北部的弗雷泽堡是欧洲最大的海鳌虾港口。
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Scotch
苏格兰威士忌
没有威士忌的苏格兰美食套餐不能算苏格兰套餐。
作为重量级威士忌产地，世界上应该没有任何一个地区能像苏格兰一样与威士忌有如此密切的关系。苏格兰威士忌被称为UisgBatha。UisgBatha是盖尔语，意思是“生命之水”，是源于15世纪的一种酒酿。
苏格兰威士忌的酿造过程非常严格。
满足下面这几个条件，才能被称为苏格兰威士忌Scotch：
必须在苏格兰进行蒸馏和酿制
仅由大麦或其他谷物、水和酵母酿制而成
必须在苏格兰陈化酿藏至少三年以上
苏格兰境内共有家威士忌酒厂，每年向全球余个国家和地区销售瓶装威士忌。无论身处世界哪个角落，只要往当地酒吧的架子看一眼，肯定会发现一两瓶苏格兰威士忌。每一家酒厂酿造的苏格兰威士忌都有其独特的味道及芬芳。这个夏天，你需要一杯苏格兰“生命之水”
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传统苏格兰菜系里，吃完大餐后甜点吃啥？
▲奶油麦片派Cranachan
这是一种用生奶油、威士忌、蜂蜜、新鲜覆盆子和烤燕麦混合制作而成的甜品。虽然隔着屏幕都能感觉到需要奔跑60分钟的热量，但不妨碍这仍是一道好吃的甜品。
苏格兰人通常在收获的季节吃这派。制作奶油麦片派的一种传统方式是把装满各种原料的碟子放在桌子上，由人们自行搭配，制作合乎自己口味的甜点。
▲奶油甜酥饼Shortbrad
饼干里最爱Shortbrad，没有之一。Shortbrad传统上是一种由白砂糖、黄油和面粉制作的饼干，悠久的历史可追溯至12世纪。在16世纪时，苏格兰玛丽女王还修改过其配方。这种饼干传统上被做成包括手指、圆形和衬裙尾等多种形状。
Shortbrad如今已经出口至全球各地。在英国街头巷尾的超市、各大机场免税店里，全部都是它的身影。
结尾附送一个苏格兰传统礼仪小常识??
Quaich
左图中的双耳酒杯叫Quaich，源自盖尔语cuach，意思是杯子，用来盛放苏格兰威士忌，古时多为木质杯。
在古代，苏格兰部落首领会用Quaich来共饮威士忌，以示最崇高的尊敬与友谊。
苏格兰婚礼时，新娘新郎也要用这个杯子一起喝酒。
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