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我们都知道不同的葡萄品种会有着自己独特的芬芳，一些典型的品种香气。我们也知道除了葡萄品种本身的香气，在酿造过程中，以及陈年过程中葡萄酒也会产生许多香气。而专业的葡萄品鉴则把香气分为三类，今天我们就来具体看看这些香气吧！

一类香气：一类香气多为葡萄品种本身的香气，这类香气中通常会有水果的香气，花香以及草木香。例如赤霞珠通常有着黑莓，黑醋栗，青椒等香气，而桑娇维塞的典型香气则有草莓、覆盆子、酸樱桃、红醋栗等等。

二类香气：二类香气为酿造香气，既来自于葡萄酒酿造流程带来的香气。比如在发酵过程酵母的香气以及乳酸菌所产生的香气，有趣的是不同的酵母带来的香气也是不一样的。例如像霞多丽葡萄酒在特殊酵母菌作用下会有一种黄油的香气。另外，橡木桶也会带来很多二类香气，如香草，辛香料，椰子等等。

三类香气：三类香气为葡萄酒成年带来的香气，这类香气来自于葡萄酒的陈化以及和氧气的一个相互作用的一个过程。木桶陈年或瓶中陈年所发展出的香气也是不一样的，不同类型的葡萄酒陈年香气也会有所不同。例如陈年的红葡萄酒会有烟草，松露，蘑菇，皮革的风味，而白葡萄酒可能会出现干果，蜂蜜的香气，使用传统法酿造的起泡酒，如香槟当中的坚果类的香气也是源于陈年哦

好了，是不是一下子就明白了三类香气的概念呢？对于一些比较优质的葡萄酒来说，有着多种类型的香气的概率也会比较大，也就是我们常说的香气复杂。但我们却并不能说优质的酒就等同于香气复杂的葡萄酒，因为这还和葡萄酒本身的风格相关。比如很多优质的%灰皮诺酿造的白葡萄酒有着十分精致的苹果，柠檬，梨的香气，并未出现二类或三类香气，这和灰皮诺本身的风格相关，我们并不能单单看下香气类型就去判断葡萄酒的质量哦。

好了，今天的小科普就到这里了，我们下次见！