中华之大，风俗之多，可以说是千姿百态，无奇不有。中华民族，过年的风俗，全国各地，56个民族，各有特色，各不相同。在湖北的东部地区，过年的事情，是从“伏年龙”开始的。那么什么叫做“伏年龙”呢？“伏年龙”的说法，在全国各地来说，恐怕就只有鄂东地区，有这种独一无二的说法。“伏年龙”是古老的鄂东人的一种忌讳和吉祥的叫法。鄂东人过年，家家户户都要“杀年猪”。杀年猪的“杀”字读音，在过年这样喜庆吉祥的时候，是人们非常忌讳的。因此，依据“杀”字的意思，找一个吉祥如意的汉字来代替。

所以，古代鄂东人，便找了一个“伏”字来代替“杀”字，意思与“杀和宰”相近，就可以避开“杀和宰”的读音。又因“伏”与“福”字同音，杀年猪是一件非常幸福的事情，非常吉祥如意。为什么鄂东人把杀年猪叫做“伏年龙”，而不叫“伏年猪”呢？“猪”和“龙”又有什么区别？古代鄂东人，一向都是追求美好的物质生活，向往美好。因为，鄂东人家都希望自己家里过年，要杀一头大肥猪，认为这“猪”太普遍了，太普通平常了，缺乏向上的含义，没有突出“大肥猪”的意思。“龙”表示贵重和巨大的意思，“猪”太普通一般化了。所以，把杀年猪叫做“伏年龙”。

这就是为什么古代鄂东人把“杀年猪”叫做“伏年龙”的由来。鄂东农村人把“伏年龙”看作非常大的事情，是酬备过年的开始，是非常隆重讲究的。农村家庭过年“伏年龙”，必须请亲戚朋友和左邻右舍来家里吃杀猪宴，又叫喝“幌子酒”，又避开了说“杀猪宴”。“伏年龙”的时候，屠夫用盆子接着的猪血，在古鄂东人眼里认为非常血腥了，在过年的时候要吉祥如意的，不应该说出“猪血”来，因此，便叫做“猪幌子”，来避讳这种血腥的说法。屠夫砍下的猪头，鄂东人同样忌讳在过年的时候，提起“砍猪头”，太过于血腥和野蛮了，改为“取猪首”。在过去，人家“伏年龙”的时候，听到有人说“剁猪头”、“砍猪头”等等的话，主人非常不高兴，旁人都认为说话的人，没有文化和道德修养，叫做无知。

屠夫从猪嘴里割下的猪舌头，大家必须要叫“赚头”，不能说“舌头”。因为“舌”与“折（社）”，为了吉利，只能说是“赚”，所以，大家都叫猪“赚头”。这一点，在农村人家“伏年龙”的时候，大家都会注意，不讲猪舌头，避免主人不高兴和其他人说闲话。猪头后面的猪肉，是猪槽头肉，屠夫割下来一个圆形肉饼，非常大，大家都要说“太大了，一个大猪肉墩子”，说明年猪非常“大”，主人就高兴，也非常吉利。总而言之，在鄂东农村，杀年猪是一件非常认真，也是非常讲究的事情，所有帮忙的人，大家都要认真对待，必须要讲究风俗习惯，否则，这个违反习俗的人，就被其他人视为“无知”的人，没有道德修养的人。