覆盆子营养丰富、香气浓郁，碳水化合物含量适中，是理想的酿酒材料，今天雅大酿酒设备厂家教大家酿造色、香、味俱佳，口味独特的覆盆子酒。

一、覆盆子酿酒工艺流程：

覆盆子采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存—调配一分装杀菌。

1、覆盆子采摘、挑选、清洗、打浆。

采摘成熟度高的覆盆子、去除果梗，用流动的水或自来水冲洗干净，沥干水份后打浆备用。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做？

2、加入雅大水果酒曲发酵。

将打浆后的覆盆子加入发酵罐中，按一定比例加入白糖后，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。发酵前期有大量气泡产生，前三天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封发酵。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做？—水果酒曲

待料醅下沉，酒味明显，酒液透亮时，即停止发酵，用滤网过滤除渣，滤渣压榨，压榨液再并入前滤液中，可得原浆酒。

3、澄清、倒缸、虹吸。

过滤后的覆盆子原浆酒，看起来很浑浊，我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满，隔绝空气)，待上下分层，上层酒液清亮时，即可用虹吸的方法进行倒缸，倒缸的动作要重复2-3次。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做？

4、杀菌消毒。

用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒，自然冷却。

取原浆酒测定酒精度和糖度，加用雅大酿酒的设备生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度，贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满，隔绝空气。

二、覆盆子酒的营养价值和功效。

覆盆子蔷薇科悬钩子属植物的果实，别名覆盆、小托盘、种田泡、翁扭、牛奶母等。

覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值，其鲜果富含糖、酸、Vc、vE、vA、vB、sod、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的k、Fe、Zn、Ca等矿质元素。

「酿酒设备厂家」覆盆子果酒

我国中医认为，覆盆子甘酸微温，性禀中和，归肝、肾经，具有补肝益肾，固精、助阳、縮尿功能。用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精、女子阴精不足等。同时有止渴、祛痰、解毒、明目、美颜等作用，男女老少均适宜。

浙江台州陈总有上千亩的覆盆子种植基地，于年开始种植覆盆子，而他也默默







































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