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如果把赤霞珠（CabernetSauvignon）是国王的话，那么黑皮诺（PinotNoir）绝对是刁蛮任性的公主。她的“情绪”十分不稳定，对气候、土壤、地形都非常挑剔，产量小且不稳定。娇生惯养造就了她的细致、优雅。

她的挑剔

黑皮诺是红葡萄品种，果皮薄，所以酿出的酒颜色相对较浅，单宁含量相对赤霞珠较低，

黑皮诺喜欢温和凉爽的气候，如果太冷葡萄不会成熟，会有过分的植物性气味（包菜，潮湿树叶），

如果太热，它会失去细腻的香气，酒更像甜腻的果酱。

只有少数几个地区能够有适合黑皮诺成长的环境，这些地方的酒会出现红色水果和植物，动物的香气，

她的高贵

黑皮诺为什么这么贵啊？难种、难养、难酿，还特别挑地方！即使入门级的黑皮诺都难以找到便宜的！

但是由于她的清澈、纯净、透亮和独一无二的气质，足以在高价的强压下依然有大片的裙下之臣。

某大师曾经说过：“喝黑皮诺的感觉，就像你一年爱爱次，即使有次是没有高潮，但是只要有一次让你神游云端，那么下一个天你还会选择爱爱下去……”

除了顶级的勃艮第黑皮诺红葡萄酒外，大部分的黑皮诺都适合在年轻的时候饮用。

她的典雅

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，细腻丰富的酒香

年轻时散发出覆盆子和樱桃清新、雅致的香气，并伴有药草、植被以及干树叶的淡淡气息，

而且还会带有新橡木桶的烘烤、中国香料的风味。

某些黑皮诺会随着时间的推移变得非常复杂，比如勃艮第的黑皮诺红葡萄酒。

肉味、松露和皮毛香气，有些还会散发出类似雪茄这样的烟熏风味，让人极为难忘。

一杯黑皮诺，一首爵士乐，一轮弯月，一人独舞，生活很艰难，今晚请别亏待自己。