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这里是甜点头条第9期

甜入人心的荔枝限定，粉动全球吃货的少女心~

试问清甜水嫩，饱满细腻的荔枝有谁不爱？还不趁着荔枝大丰收的季节，撸一把

视频已备好，是不是很贴心了？~

荔枝覆盆子慕斯蛋糕（8个）

荔枝果冻

荔枝果泥00g，柠檬汁10g，吉利丁粉g，冷水15g，NH果胶g，糖0g

荔枝剥壳，去核，搅拌成果泥。

吉利丁粉浸泡在冷水中15分钟。

在糖中加入NH果胶，混合均匀。

锅中倒入荔枝果泥和柠檬汁，加热。

微微沸腾时加入糖和NH果胶，完全沸腾后，停止加热。

放入泡好的吉利丁，混合均匀，冷却。

倒入直径4cm的半球形模具，冷冻小时。

玫瑰比斯基

1个鸡蛋+1个蛋黄，糖（1）0g，玫瑰酱0g，1个蛋清，糖()15g，低筋面粉5g

分离一个鸡蛋，再把一个鸡蛋加到蛋黄中，加入糖（1）和玫瑰酱，搅打到浓稠的状态（混合物1）。

把一个蛋清搅打出丰富的气泡，加入糖（），持续搅打成蛋白霜。

把蛋白霜放入混合物1种，混合均匀。

过筛加入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

倒在40cmx0cm铺了烤纸的烤盘上，铺平。

摄氏度烤10分钟。冷却。

覆盆子慕斯

吉利丁粉7.5g，冷水40g，覆盆子果泥g，1个蛋清(约5g)，糖65g，水0g，液体奶油00g

吉利丁粉浸泡在冷水中15分钟。

加热覆盆子果泥，沸腾后停止加热。

加入泡好的吉利丁，混合均匀，冷却。

加热糖和水，当糖完全融化的时候开始搅打1个蛋清。

糖浆达到℃时停止加热，缓缓地加到蛋清中，持续搅打两三分钟，意式蛋白霜完成。

打发液体奶油，直到它变得浓稠。

倒入冷却的覆盆子果泥，混合均匀。

加入意式蛋白霜，混合均匀。

组装

把玫瑰比斯基切成直径5cm的圆形。

在直径7cm的硅胶模具里，注入它高度一半的覆盆子慕斯。

放入荔枝果冻，再注入一层覆盆子慕斯。

放入比斯基，抹平，冷冻10小时。

覆盆子香缇奶油

液体奶油50g，覆盆子果泥10g，糖5g

在液体奶油中加入覆盆子果泥和糖，打发。

装饰

融化的可可脂，金箔

用融化的可可脂喷砂，在甜点顶端挤上覆盆子香缇奶油，贴上金箔。

完成！挖一勺放入口中，简直是甜蜜暴击!只要一口就会彻底沦陷!！

#喜欢看操作视频的小哥哥姐姐们，这次可不要错过哦

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