曲奇配咖啡“打遍天下无敌手！”

黄油—g细糖#1—70g

盐—0.5g全蛋—50g

小苏打—1.8g抹茶粉—10g

低筋面粉—g

熟杏仁粒—适量冷冻覆盆子—适量

覆盆子果茸—g细糖#2—20g

NH果胶粉—2g柠檬汁—5g

手持电动打蛋器网筛

长柄刮刀打蛋器

秤裱花袋

1.黄油软化，加入细糖#1和盐用电动打蛋器打至蓬松

2.分次加入打散的全蛋液拌匀

3.低筋面粉、小苏打、抹茶粉混合过筛，加入拌匀

4.将拌好面团称25g/个，包一颗冷冻覆盆子,搓圆稍按扁

5.摆入烤盘，每个面团粘上切碎的熟杏仁粒

6.将烤盘放入℃风炉中烘烤8~10分钟

7.覆盆子果茸倒入奶锅中，加热至40~50℃，细糖#2与NH果胶粉混合拌匀，加入果茸中拌匀，煮开，离火加入柠檬汁拌匀制成果酱，凉后装入裱花袋中备用

8.曲奇烤好后，稍凉，挤上果酱