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配方如下：

杏仁开心果蛋糕体

杏仁馅g

全蛋g

高筋面粉62.5g

马铃薯淀粉62.5g

酵母粉6.25g

黄油g

开心果馅g

制作方法:

1.加热杏仁馅，与全蛋一同打发

2.加入过筛后的粉类，搅拌均匀

3.加入融化黄油，在加入开心果酱

4.倒入60cm*40cm的慕斯框内，度烤制15分钟

开心果啫喱

牛奶g

开心果馅98g

香草棒半根

砂糖39g

植物性凝结剂9g

君度酒60%12g

制作方法:

所有原料一同混合均匀，加热至65度后灌入模具。冷冻保存

草莓奶馅

草莓果泥g

砂糖60g

NH果胶粉21g

葡萄糖粉g

黄油g

制作方法:

1.粉类混合后加入果泥中

2.一同煮开后冷却

3.加入黄油，并一同均质

4.灌入模具后冷冻保存

草莓慕斯

草莓奶馅g

打发鲜奶油g

制作方法:

一同混合均匀

黑巧克力淋面

黑巧克力70%g

可可脂g

葡萄籽油25g

制作方法:

一同加热融化后过筛。加热至40--45度之间后使用

装饰及组装

开心果粒g

金粉5g

新鲜草莓g

新鲜樱桃g

新鲜覆盆子g

可可脂（调成红色）g

组装过程:

1.分别将草莓慕斯、草莓奶馅和开心果啫喱一次填入模具中后冷冻

2.蛋糕体切割好后再四周撒上椰蓉做装饰，注意蛋糕体的宽度要比使用模具的宽度宽4-5cm，用来摆放新鲜水果

3.慕斯脱模后淋上黑巧克力淋面，放于蛋糕体上之后，用红色可可脂点缀。

*此配方中使用了三角型长条硅胶模具，当然各位朋友也可根据个人的喜好，更换模具。