树莓营养保健功效及开发前景

树莓（Raspberry），又称覆盆子、马林、托盘，属蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（RubusL.），是多年生落叶小灌木类。世界上悬钩子属有多个品种，主要分布在北半球的寒带、温带，少数品种分布在热带、亚热带。我国是世界悬钩子属植物分布中心之一，约有多种，南至海南，北到大兴安岭，东至台湾，西到新疆，均有分布，其中果实可食并用于园艺生产的悬钩子属植物常简称树莓或可食悬钩子。树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味浓郁，风味独特，色泽诱人，被世人誉为“黄金水果”。树莓果实、种子、根、茎、叶均可入药，在国内外有很长的药用历史，且应用广泛，如《本草纲目》记载，覆盆子“气味甘、平、无毒，有益肾固精、补肚明目之功效”。

1主要营养特点树莓果实含有人体必需的多种营养成分。王文芝等分析了4种引进树莓品种营养成分含量，发现果实中总氨基酸含量超过1.0%，且氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的8种氨基酸含量很高，高于苹果、葡萄等一般水果。树莓果实含糖量高达9%以上，其中除多糖外，主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖；有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸、苹果酸，柠檬酸含量超过90%。新疆野生红树莓果实营养成分分析结果表明，树莓鲜果含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量高达mg/g，非必需氨基酸中谷氨酸含量为mg/g；富含碳水化合物（10.62%）和粗纤维（4.64%）；有机酸含量为1.72%，以柠檬酸为主；维生素C和叶酸的含量分别为28mg/g和μg/g；矿物质元素中钾含量高达.32mg/g，而微量元素锌含量为3.8mg/g，高于某些引进品种和其他野生悬钩子属。

最近，树莓籽含有的丰富营养成分引起了人们的







































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