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倒酒→轻轻的闻两下（对葡萄酒形成初步印象）→摇晃酒杯→先亲闻一下，再闻（短促的深呼吸两次）

注意：开始闻时不要深呼吸，因为嗅觉很容易刺激过深而反应迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸，短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。

葡萄酒所包含的气味有以下几大类：水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等

葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制（酵母的作用）和陈酿过程（缓慢的氧化反应）

常见的葡萄酒的香气种类必须记住

植物型香气：青椒、青草、芦笋

烘烤类香气：烤面包、焦糖、咖啡、巧克力

花香：玫瑰、紫罗兰、槐花、椴花

香料类香气：香草、桂皮、丁香花蕾、藏红花、胡椒

柑橘类香气：柠檬、葡萄柚、桔子

浆果类香气：红色浆果（草莓、覆盆子、红醋栗）和黑色浆果（黑莓、黑醋栗）

热带水果香气：菠萝、芒果、荔枝