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金银菜墨鱼煲猪腱肉汤（第79味）

主料介绍：

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，干品叫明鱼。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、核黄素，以及钙、磷、铁等人体所必需的物质。

历代医家认为，墨鱼味咸，性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。

值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各时期，食用墨鱼皆为有益。

材料：

白菜干克，

奶白菜克，

墨鱼1只（约克），

猪腱肉克，

猪脊骨克，

蜜枣3粒，

陈皮、姜适量，

白菜干

奶白菜

墨鱼

猪腱肉

做法：

白菜干用清水浸泡约30分钟。

奶白菜和墨鱼洗净。

猪腱肉、猪脊骨置沸水中稍滚沸，焯去血水。

汤煲内加入8-10海碗水（约0-毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲3小时，再转大火煲20分钟即可。

此汤分量适合6-8人食用。

功效：

清润生津，补脾益肾

厨娘提醒：

墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，去眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

-END-

厨娘好朋友帕米ID：pami37

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