上一期写到关于巧克力的可可脂含量。戳这边回顾。这边，也用最简单的公式回顾下上一期的内容:
营养成分表中，
总可可固形物含量=
可可液块(即可可浆，脂肪含量约50%）含量+可可脂（可可浆的分解物之一，脂肪含量约为95%）含量+可可粉（可可浆的分解物之一，脂肪含量约为5%）含量。
平时巧克力上标识的大大的70%、80%、90%，指代的便是总可可固形物含量。
巧克力的脂肪主要受此三项影响。另外加入的白砂糖对脂肪影响不大，但是会影响能量及碳水化合物，所以能通过营养成分表看到一些很甜的巧克力反而脂肪含量低于高可可含量的巧克力。
对于巧克力的选择，吃过便宜的德芙等，也吃过很贵的Blondel等，yvonne觉得是log曲线（这也是我个人的消费观）：
x轴是价格，y轴是口感等综合评价，到了高端处，即便g相差几百块钱，口感上也不会差特别多了。我们都不收藏巧克力为生，也非品鉴师，贵的根据自己的经济能力浅尝即可。在写测评时我也会撇开比较贵的、实体店难购买的巧克力评价。
