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夏天到了，相信大家都以清淡饮食为主。小编最近吃饭也以青菜水果为主，过着和尚一样的生活。清淡久了，难免有点想“破戒”。但是大鱼大肉的太过油腻，对健康不好，还容易长胖。小编还想要保持完美身材呢。于是我费尽心思，终于找了一个合适的菜谱，一款低脂无油的蛋糕烘焙方法。蛋糕比起油腻的荤菜，更加的健康。而这个谱子的做法，加入了酸奶，还不用一滴油。做出的蛋糕不仅细腻柔软，还特香甜。保留了普通蛋糕的口感，却没有普通蛋糕那么高的热量，带着一点点酸奶的酸甜。满足了小编既想享受美味，还想保持身材的愿望。有和我一样想法的朋友们赶快学起来吧！

酸奶蛋糕

By诗霏麻麻

配料：

鸡蛋4个、酸奶克、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖70克、白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤：

1.准备好所有要用的材料，蛋清蛋黄分离

2.酸奶倒入盆里，低粉和玉米淀粉混合过筛到酸奶中

3.用刮刀翻拌或切拌至无干粉就可以了

4.先加两个蛋黄到酸奶面糊拌均匀，再加剩下两个继续拌均匀

5.拌好的面糊过筛一下更细腻些(不过筛也行，反正我过了)，放边备用

6.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，分三次加入细砂糖用高中低速打发至提起蛋头蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动

7.插个小贴士：打发蛋白尽量把每个角落都打到，或者打发途中用另一把刮刀将围边的蛋白翻到中间打发

8.蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中拌至完全融合，再倒入剩下的蛋黄糊继续拌均匀，烤箱度预热

9.拌好的面糊状态是很细腻的，一段时间内是不会消泡的，将面糊倒入模具中

10.轻震模具两下震出气泡，面糊不平就用刮板抹平（我是用筷子来回划平的），将模具放入另一个大烤盘上，烤盘里注入凉水两碗（水浴法），放烤箱倒数第二层上火度下火度烘烤60分钟

11.如果烤的过程中水烤干了，不用再加水！最后几分钟观察表面上色，不满意可调高温度至上色满意，出炉后震两下震出热气，这蛋糕无需倒扣的(有几个小孔是我怕不熟用牙签戳的)

12.将待蛋糕冷却后即可切块享用了，成品图

烹饪小贴士：

1、烘烤时间仅供参考，请根据自己的用料量和烤箱情况进行调整。2、酸奶将牛奶中的乳糖以及蛋白质分解，使人体更加容易消化和吸收。酸奶还有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化等功效。酸奶能抑制肠道内腐败菌繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的一些毒素。它还有降低胆固醇的作用，适宜高血脂人群饮用。3、酸奶还有瘦身作用，发酵后的牛奶蛋白质依然保留着，钙的含量却没有损失，所以比其他的钙源补钙效果更好。让减肥女性们惊喜的是，能燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在酸奶发酵后也会增加。

这样的低脂酸奶蛋糕做法，你喜欢吗？

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