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在许多人的眼里，“酷热”是夏天的代名词。的确，那火辣辣的太阳令人望而生畏，实在很难令人产生闲适的心情。不过，夏天自有夏天的滋味，夏天自有夏天的精彩，夏天自有夏天的旋律，夏天自有夏天独特的魅力。

一年四季，各有各的精彩。“万紫千红总是春”，是属于春天的；“金黄的时分，丰收的季节”，是秋天的真实写照；“冬天来了，春天还会远吗”，这富于哲理的名句在寒冷的冬季不知温暖了多少人的心。其实，夏天也毫不逊色，“春华秋实夏孕育”一句道尽夏季的可贵。其实说了这么多无非想说在夏天，我能吃上最爱的花蛤了，我们这边是属于内陆不靠海边，像花蛤这类水产品，在我们这里是很少见的，到了最近几年才能吃到。也因为我们是每到了夏天，街边餐馆里才会有这道菜，所以我对夏天就更喜欢了。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。

准备食材：花蛤，葱，姜，蒜瓣，青尖椒，红椒，蚝油，料酒，盐，生抽

这里先说下花蛤的几种清洗方法：

我们先把花蛤放进一个大盆子里面，然后用水浸泡淹没花蛤，在里面加点辣椒这样重口味的东西，花蛤它们会受不了，就会快速的把体内的沙子吐出来。这个方法也是很适用，花蛤会很快吐沙，而且非常干净，觉得加盐没有很好的，就可以试试这个方法。

我们还可以加温水，这样也是可以让花蛤把体内的沙子会更快吐干净。花蛤在舒适的温度中，会张开扇贝，这样体内的沙子也是很容易吐干净。然后再清洗几遍，花蛤体内的沙子也是差不多吐干净了。

还可以将花蛤装在盘子里，水淹没过花蛤就ok了。然后左边摇摇右边摇摇，不要太大力哦，否则花蛤会晕过去的，而且小壳会发生碰撞，碎掉就完蛋了。沙子吐了比较多就倒出水分，重新装入清水，如此反复3次左右就行。

好了先把花蛤清洗干净

青红椒斜切，蒜瓣切片、葱切段、姜切片

捞出花蛤控水，锅里放适量的清水烧开，花蛤倒进去煮3--5分钟至全部张开，花蛤煮好之后用清水冲洗两遍控水备用

锅烧热放入适量的油，葱姜蒜爆香倒入辣椒翻炒出辣味

然后把花蛤放进去翻炒

然后加入调料，盐，料酒，耗油，生抽，

翻炒均匀即可装盘（喜欢加鸡精的朋友可以加少许鸡精调味，不加也非常好吃哦）

不能吃辣或容易上火的亲少放辣椒哦，夏季没胃口来这么一盘花蛤，米饭绝对不知不觉一碗已吃完。

还是要说下去菜市场怎么选购花蛤，特别是像我们这属于内陆的地方，更要仔细挑选一下。

一般花蛤都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到花蛤的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

不要以为选开口的花蛤就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的花蛤，越是已经死了很久了。闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。选花蛤的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。回到家，花蛤需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。

好了，今天给大家分享的香辣爆炒花蛤，到这里就结束了，如果大家觉得我做的还不错的话，那么请大家