用陶瓷锅做健康菜！健康+美味=药膳！
覆盆子：是一种水果，晾干后跟蓝莓差不多大小，有滋肾、益阳、护肝、加速脂肪燃烧的功效，属于药食同源非常好的食材。如果是入菜，覆盆子泡软了就可以，如果是泡茶，泡40分钟最好。
橘皮：不仅能泡水，还能炒菜，去腥气，入果香，用去腥解腻的食材，把鱼的腥气去掉。
做鱼的头等大事——去鱼腥
焦大师推荐：橙皮或橘皮煮水，用橘蓉水来烫鱼，去腥气。
鱼皮上附着的粘液是腥气的主要来源，用橘蓉水焯过后，最好用刀把粘液刮掉。
鱼血也是腥气的主要来源，如果是活鱼就需要放血去腥气，冰鲜的鲈鱼会更腥。
覆盆子烧鲈鱼-详细步骤：
第一步：去鱼腥
葱白2段，橙子皮1个，切成4瓣，放在半锅水中煮软即可捞出，放在盘中待用。
清洗后的鲈鱼放入煮好的橙子皮水中，翻两下，轻轻烫一下，捞出来。
用刀刮掉鱼皮表面的粘液，或用代手布或厨房纸擦掉；
在鱼身上打上花刀，淋上料酒，去除腥气，作为厨师，做鱼最重要的环节——就是把异味儿先去掉，让橘子和料酒的香气进来。
视频1——去鱼腥
第二步：煎鱼
为了保持鱼的完整和水分、营养成分不流失，在鱼表面轻轻的拍一点儿淀粉，很薄很薄，不能太多。
把陶瓷锅里的橘蓉水倒掉，放入很少的油，把鱼两面煎一下，盛出来。
提示：焯完水的金属锅通常需要清水刷洗后，再烧锅放油才能煎鱼。但是陶瓷锅就不用清洗，直接放很少的油，就可以煎鱼了，这是因为陶瓷锅底较厚，受热均匀，有余温储热的功能，鱼下锅后，不需要旺火，不易产生油烟，半煎半烤就完成了。并且，煎好的鱼非常挺实，完整，还不怎么粘锅！配合节能防辐射的锅罩使用，会更省火，能节约30-40%的燃气呢！
视频2——煎鱼
第三步：熬汁儿焖炖
把刚煮过的橙皮，即橘蓉切成小丁丁，放入锅中翻炒几下；
切几片姜放到锅里翻炒几下，微火即可；
放入覆盆子，十几粒儿，翻炒几下；
放入小半碗红果汁（红果打汁儿），或者红果罐头汁；
放一勺料酒，一勺生抽，四分之一小碗青豆；
加一点儿开水，加一点儿盐，再加一点儿去腥解腻的白胡椒粉；
待汤汁有点儿粘稠的感觉了，把煎好的鱼轻轻放进汤汁儿里，盖上锅盖；
只需微火焖3分钟就够，因为锅盖很严，陶瓷锅底很厚，虽汤汁很少，但也不会糊锅，如果用铁锅或者不粘锅等金属锅具，一定记得要多放一些水！
出锅时，果香浓郁，鱼肉鲜嫩，没有半点儿腥气，开吃吧！
视频3——熬汁儿焖炖
做药膳不能用金属锅，陶瓷锅最适合！
如果您家经常需煎鸡蛋、烙馅饼、炸丸子，煎牛排......,不妨试试陶瓷煎锅，省油、少烟、不易粘！
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