营养成分
山莓果实氨基酸(20.84mg/g·FW)至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;SOD含量达.98μg/g·FW;矿质元素含量丰富,尤其是锶(Se);种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饱和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻酸(11.67%)有较高含量,此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素、氨基酸等营养成分,被称为“第三代黄金水果”的。因此,山莓果实有较高的营养价值和医疗效果。
树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位,树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收,具有促进对其他营养物质的吸收和消化,改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学树莓课题组的黄教授提供的综合资料分析:每克红树莓鲜果含水分84.2克,蛋白质0.2克,脂肪0.5克,碳水化合物13.6克,纤维3克,灰分0.5克,钙22毫克,磷22毫克,镁20毫,钠1毫克,钾毫克,维生素A国际单位,维生素B10.03毫克,维生素B20.09毫克,烟酸(维生素PP)0.9毫克,维生素C25毫克,维生素B90.2-0.25毫克,维生素P毫克,由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合,使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。近期有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效,给予了充分的肯定和证实;同时对树莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。
发展前景目前中国专家把山莓预测为第三代水果,认为它有着无限的发展前景。
其原因是:
①山莓鲜食口感好,由于品种新,市场需求量大。
②在水果中山莓最适宜果汁加工,出汁率70%—80%,目前中国年人均果汁饮料只有几升,而发达国家年人均果汁饮料达40升以上,因此,山莓产品加工的需求也会促进山莓生产的大发展。
③山莓适宜于西方人饮食习惯,国外种植山莓成本高,而中国因土地和劳动力原因,种植山莓成本很低。目前外商在中国求购山莓数量很大,速冻山莓果价格每吨达1.5—2.0万元人民币,但供不应求。有些种植山莓基地在建园时就已与外商签订了出口协议。预计加入世贸后,山莓出口将更具竞争力。
④从山莓苗木需求上看,目前由于农民种粮效益低,急于土地转向,所以栽种山莓是他们的首选项目,中国西部大开发,山莓生产也将占有一席之地,发展山莓苗木,会给有识之士带来无限商机。
习性结构生态习性:
山莓系荒地的一种先锋植物,耐贫瘠,适应性强,属阳性植物,在林缘、山谷阳坡生长,有阳叶、阴叶之分,是湖南省植被的一个广布种叶的解剖结构为典型的双子叶植物二面叶,由表皮、栅栏组织、海绵组织和维管束组成。叶柄由表皮、基本组织和维管束组成。
叶片显著特点为:
一、单细胞表皮毛的数量多于腺毛。毛头部大略为球形,多细胞柄部较长,由一行或两行细胞组成。
二、幼叶、阴叶栅栏组织呈“小丘”状,阳叶栅栏组织细胞体积较小、排列紧密、孔隙度小、海绵组织疏松、气下室空腔大。
三、主脉、叶柄的厚角组织和薄壁细胞内多数有晶簇、成含晶异细胞。
营养价值化学成分山莓全株含黄酮类化合物,张敏旧。测得山莓叶中总黄酮含量为1.18m/g。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素,经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基.7。羟基香豆素即东莨菪内酯(Scopletin)。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5.15%。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》,认含量为8.35%。
山莓叶片中含有丰富的营养物质,如每鲜叶含粗纤维3.67g,维生素C.34mg,SOD(氧化物歧化酶)是果实中的5.07倍。 [1]
前景分析从悬钩子属其他植物的研究资料分析,在20种悬钩子属植物树莓(空心、粒大、色红、香甜)
叶中发现了多种有效的药用成’这些研究对山莓叶的的药用价值研究具有一定睁导意义。
3.1化学成分分析
3.1.1维生素和挥发油类应用气相色谱一质魂研究发现,本属植物叶中含有大量的维生素,如维生素c。维生素E、维生素B、维生素P、维生素一体、B.胡萝卜素等。挥发油包括:小分子脂肪酸香烃、醛、酮、酯、单萜、倍半萜等。
3.1.2有机酸类本属植物富含多烃基酚酸。
分子的有机酸有:柠檬酸、异柠檬酸、马来酸、酒石酸、奎宁酸等,链状脂肪酸有:油酸、亚油酸、亚麻酸、软脂酸等。在止血药红棉藤(R.rufolanatus)中得到的10,16---烃基十六烷酸就是该药材中所证明的三种有效成分之一。
3.1.3黄酮类黄可新、甘露、郭启雷等人从本属植物中分离出了儿茶素、山萘素苷、异鼠李素等黄酮类化合物,外国学者Tanaka、Lee.Min-Won、Alox。andor等人从悬钩子植物中分离出了槲皮素、芹菜素等,并对其中六个黄酮化合物的结构进行了鉴定。
3.1.4萜类化合物人们已从悬钩子属植物中分离到的五十多种萜类合物,而二萜及三萜类是本属植物的特征性成分。到目前为止,从本属植物中共分离出了18个新的二萜类化合物,其中11个为贝壳杉烷(Kaurane)型,7个为半日花(Labdane)型本属植物含有的的三萜类化合物主要为齐墩果烷(oleane)型和乌素烷(Ursane)型。Richards等人详细报道了乌素烷型三萜类成分有抗菌活性。Setc等人在39种悬钩子属植物叶中均提取到了19-.羟基乌素酸葡萄糖酯型三萜类化合物,认为该物质对本属植物具有分类学意义。
3.1.5鞣质及其他酚类化合物本属植物中鞣质类多为鞣花酸鞣质、没食子酸鞣质及黄烷缩合鞣质。据报道,山莓全株含2~3%的鞣质。安保礼等人用正交实验方法优化从山莓叶中提取茶多酚的工艺,探明了提取茶多酚的最佳工艺条件。
3.2药理作用
3.2.1抗菌作用Rauha等从RubusidaeusL.和RubuschamaemorusL.植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4,5,7.三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用,谭明雄等报道茅莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性,最小抑菌浓度(MIC)在10~g.mL~、10I¨g·mL情况下可以完全抑制杆菌的繁殖,其抑菌活性优于对照药物链霉素和磺胺类药物。
3.2.2抗肿瘤作用王振华等人研究了从传统中药菰帽悬钩子中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞黑树莓(4张)
BEL-、人白血病细胞K、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动,发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25.8~.3ugmL之间,较阳性对照柔红霉素活性弱(4.7~20.9ugml),发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物,五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。
3.2.3抗氧化作用悬钩子植物中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD(超氧化物歧化酶)均具有显著的抗氧化作用。
3.2.4血管方面的作用朱志华等报道,茅莓水提物可缩短小鼠出血时间,延长纤维蛋白溶解时间,从而抑制体内血栓形成。茅莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量,对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变,增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。
3.2.5抗炎作用邓岩沈等对托盘茎叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究,证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。
3.2.6其他方面的作用据报道,悬钩子植物果中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、葫萝卜素等,因此具有较高的营养价值和医疗保健作用;种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸,还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。洪振丰等人研究发现粗叶悬钩子粗提物对小鼠实验性肝损伤有一定的保护和治疗作用。
3.3前景及意义
从山莓中已经探明的成分看,黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用,口服香豆素mg.kg时,对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。茶多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效,还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能,添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用,添加到食品中则有保健作用。
山莓野生资源蕴藏量相当大,具有良好的开发价值和应用前景。目前对其研究主要集中在资源调查,而对它的药效成分、药理方面的研究报道很少,特别是其叶之药用价值未被重视。随着山莓叶药用有效成分研究的进一步深入,山莓叶的药用价值必将会得到更加充分的发现和利用。
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