覆盆子

（树莓）

覆盆子（学名：RubusidaeusL.）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。

覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，俄罗斯、墨西哥、塞尔维亚、美国和波兰是主产地。在中国大量分布但少为人知，主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古、福建、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南（炎陵县山区最多）、湖北、广西、广东、陕西、贵州、四川、重庆、甘肃、新疆等地区。

覆盆子一般栽后两年见果，3年丰产，4至5年时产量最高，盛果期可长达5年左右。覆盆子根系浅，不耐旱，花期4-5月份，结果期为6-7月。

营养价值

覆盆子因其非同一般的营养价值，在欧美日韩上流社会深得厚爱，成为目前正风靡世界的第三代水果，在国际市场上被誉为“黄金水果”“生命水果”“贵族水果”等，成为举世公认的食疗保健之王。维生素C含量大大高于苹果和葡萄，分别约为其含量的4.2倍和8.4倍。维生素E含量高于草莓、葡萄和苹果，分别约为其含量的.5、2.和3.2倍。蛋白质含量高于桔子、苹果和梨，分别约为其含量的2.7、3.0和3.5倍。氨基酸含量明显高于苹果和梨,分别约为其含量的3.0和3.3倍，与橘子相当。微量元素丰富含有丰富的纤维素和钾、锌、铁、铜、锰等多种微量元素。抗癌物质鞣花酸含量丰富，其00g干果中含有.5～2.0mg。

（米其林餐厅玫瑰覆盆子千酪布丁）

药用价值

滋补肝肾——历代医家著作中对覆盆子多有记载，尤其在“滋补肝肾，固精缩尿”方面均获一致推崇，被认为“补肾要药，列为上品”。《名医别录》云：“覆盆子，味甘、平、无毒，主益气轻身、令发不白。”《药性论》云：“男子肾精虚竭阴痿，能令坚长，女子食之有子。”《本草便实》云：“覆盆子兼酸苦之功，治专固摄，益下有封藏之功。”《本草衍义》云：“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名也。”《本草图经》云：“强肾无燥热之偏，固精无凝涩之害。”《本草备要》云：“益肾脏而固精，补肝虚而明目，起阳痿，缩小便。”《本草纲目》云：“益肾固精，补肝明目，缩尿。”抗氧化抗衰老——覆盆子中超氧化物歧化酶（SOD）的含量居各类水果之首，维生素E含量也很丰富，并且含有大量的花青素，花青素是目前所知的最高效的抗氧化自由基的清除剂，其清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。这三种物质是人体很好的清道夫，能够大量消除人体产生的有害代谢物质，清除氧自由基，提高人体免疫力，从根本上改善人体内在环境，达到美容、养颜、抗衰老的目的。增强免疫，抗菌消炎——覆盆子果汁中含有一种名为马尿酸的有机酸，它可以改变肠道的酸碱值及泌尿道的酸碱值，当泌尿道酸性增强，可减少一些怕酸细菌的增长。同时，覆盆子中的单宁酸能抗葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，增强人体免疫力；覆盆子中也富含O-D甘露糖，能将病菌包围住，使有害菌无法粘着于尿道表层，就不会引起炎症，对于入侵的有害菌达到抑制作用。抗诱变、抗癌、防癌——鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然多酚组分，覆盆子中的鞣花酸含量居各类可食用植物之首，它能抵抗多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、毒枝菌素和黄曲霉素等许多化学致癌物质，能保护人体贴体组织，增强身体功能。同时鞣花酸可解除草中与大豆的多环芳香烃，也可防熏肉与变霉花生中的致癌物质。有专家研究新疆22种食用野生植物诱变与抗诱变作用，结果表明覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。“阿斯匹林”作用——覆盆子中含有天然阿斯匹林（即水杨酸），浆果每00克含有0.5~2.5毫克的水杨酸。可作为发汗剂、镇痛解热、抗血凝，防治感冒，亦可减少心脑血管栓塞的发生率。根据美国的最新研究成果表明，长期吃覆盆子果实，还能有效的保护心脏，防止心血管疾病。经常食用覆盆子，是预防流行性感冒的一剂良方。覆盆子中的浓缩单宁酸、生育三烯醇可避免低密度脂蛋白胆固醇升高，起到防治高血压高血脂和心脏病的作用。减肥瘦身——覆盆子中含有丰富的天然覆盆子酮，是消除人体多余脂肪、瘦身减肥的难得之品，其溶解人体脂肪的效率甚至是辣椒素的三倍。在这方面，日本科学家做了一个惊人的实验，他们把含有覆盆子烯酮的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现，手臂上的脂肪明显萎缩了。据报道，韩国食品开发研究院的分析结果，用覆盆子喂养的猪肉比用普通饲料喂养的猪肉脂肪含量低24%，不饱和脂肪的含量为42%，对人体更为有益。

经济价值

根据美国农业部小浆果研究中心和美国华盛顿州红树苞委员会的市场分析，覆盆子世界市场的供求平衡量为万吨/年，而目前交易量40万吨/年左右，年需求量远远大于供应量，发展前景非常广阔。在美国，覆盆子因其特殊的营养、保健功能，被美誉为“生命之果”，为消费者广泛认知，其产品非常畅销。在韩国，覆盆子酒己经成为大众消费的热门，在白酒、果酒类中，稳居冠军宝座，已经成为韩国果酒向世界市场进军的先锋，单是韩国宝海公司一家的年销售额就超过了5亿美元。在日本，以覆盆子酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为日本市场最受欢迎的产品系列。

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——果酒产业技术创新战略联盟——

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