首先我们需要用到的工具有：电动打蛋器，手动打蛋器，刮刀，奶锅（或者不粘锅）裱花袋，电子秤（厨房专业）打蛋盆蜂蜜3克

第一课我们演示的是基础冰激凌：

配料：蛋黄3个，糖50克，柠檬汁3滴，牛奶45克，炼乳10克，吉利丁片4克（需要外卖就加，自己家里吃的就不用加了）淡奶油克（50克加入牛奶中，克用来打发）

具体步骤：

第一步：吉利丁片提前泡软，备用

第二步：3个蛋黄，50克白糖，3滴柠檬汁一起打发，打到蛋黄变发白，有明显的纹路，沾满蛋黄液的打蛋器拎起，滴下来的蛋液能保持3秒消失即可（注意一下，打蛋盆的四周也要打到）

第三步：牛奶45克，奶油50克，炼乳10克一起加热有小气泡了立马关火，缓慢倒入刚刚打发的蛋黄糊，一边倒入一边搅拌。

第四步：搅拌均匀后开小火，也是不停的搅拌，等再次出现小气泡了再关火，直至奶糊有粘稠感，搅拌工具划过锅底留下的痕迹能保持3秒才消失，就算完成，最后加入蜂蜜3克，吉利丁片4克（吉利丁片必须用厨房纸吸干水分）搅拌融化都冷却备用。

第五步：打蛋盆中加入克淡奶油，低速打发至大气泡，开5档打发到奶油变细腻，转小档打发到有明显纹路即可（注意打蛋盆四周也一样要打发）

第六步：放凉的蛋黄糊加入打发好的奶油中，用切拌的方式搅拌均匀，一款基础冰激凌酱就做好了。

N种口味冰激凌的配方：

第一种：草莓果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加上草莓酱15克（有新鲜草莓的话介意自己做果酱）搅拌均匀，倒入容器中，最后用草莓冻干果粒装饰表面。

第二种：百香果冰激凌（一个克容器的量）

配方：打开3个百香果放入不粘锅中，小火煮，一边煮一边搅拌，但浓稠后关火，放凉备用。基础冰激凌克加放凉的百香果酱搅拌均匀，倒入容器中，表面撒上一点点百香果酱做点缀即可。

第三种：芒果果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加芒果果泥15克，搅拌均匀放入容器，加上芒果干装饰。

第四种：覆盆子果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加覆盆子果泥15克，搅拌均匀放入容器，用草莓酱或者果粒或椰蓉装饰都可以。

第五种：榴莲果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加榴莲肉泥15克，搅拌均匀放入容器，用榴莲干装饰。

第六种：蓝莓果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加蓝莓果酱15克，搅拌均匀放入容器，用蓝莓干或者紫薯干装饰。

第七种：花生果粒冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加上花生酱15克，搅拌均匀放入容器，用花生碎或椰蓉装饰。

第八种：香草冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上无糖打发奶油10克加上香草精1克搅拌均匀放入容器，用奥利奥碎装饰。

第九种：抹茶蜜豆冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌80克加上抹茶1克，搅拌混匀放入容器，用蜜豆装饰。

第十种：粒粒香芋冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上香芋泥10克（香芋蒸熟晾凉即可），搅拌均匀放入容器，加上香蕉干装饰。

第十一种：黑芝麻冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上芝麻酱10克，搅拌均匀放入容器，最后用奥利奥碎装饰。

第十二种：酸奶冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加上15克酸奶，搅拌均匀放入容器，加上草莓干碎或者紫薯干碎装饰。

第十三种：臻享奥利奥冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上奥利奥碎10克，搅拌均匀放入容器，用巧克力酱或者脆珠装饰即可。

第十四种：香蕉牛奶冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加香蕉牛奶汁20（香蕉15克加牛奶5克打成的汁）搅拌均匀放入容器，最后用香蕉干装饰。

第十五种：椰香冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌70克加上椰浆15克，搅拌均匀放入容器，最后加上椰蓉装饰。

第十六种：提拉米苏冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上马斯卡彭10克加上咖啡力娇酒2克，搅拌均匀放入容器，最后加上紫薯碎或草莓碎装饰。

第十七种：沙拉冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌65克加上无糖打发淡奶油10克加上沙拉酱10克，搅拌均匀放入容器，最后加上沙拉酱装饰。

第十八种：榛子巧克力冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上榛子巧克力酱10克，搅拌均匀放入容器，加上巧克力薄脆装饰。

第十九种：卡布奇诺冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌80克加上（咖啡粉2克加上5克热水搅拌）加上1克咖啡力娇酒，搅拌均匀放入容器，最后用巧克力酱装饰。

第二十种：原味冰激凌（一个90克容器的量）

配方：基础冰激凌75克加上无糖打发奶油10克，搅拌均匀放入容器，最后加上自己喜欢的装饰即可。