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一抹抹春天的绿色
在永嘉阿妈手下
化作一盘盘佳肴
那是家的味道
-妈，我想吃秋风丝-
许多永嘉人都知道春天挖野菜，可常吃的野菜学名倒是鲜为人知。春季野菜野果野花哪些能吃？吃了有什么好处？有没有什么注意事项？为了解答市民疑惑，永嘉县委农办（农业局）帮我们整理了一份让阿嫲阿爸阿妈都能看得懂的“食用手册”！
一、春季野菜篇
1.秋风丝
学名：大青
分布及生境：分布长江以南各省区，生于海拔米以下的平原、丘陵、山地林下或溪谷边。
食用方法及作用：嫩芽食用，炒食或做馅均可。有清热、凉血、解毒的功效。
2.抽脓白
学名：匍伏堇
分布及生境：分布长江以南各省区，生于路边、沟旁及山地舒林下阴湿处。
食用方法及作用：植株食用，常切碎与鸡蛋一起炒食。有清肺化痰，排脓消肿的功效。
3.绵菜、清明菜
学名：鼠鞠草
分布及生境：我国大部分地区有分布，生于田埂、荒地及路边草地。
食用方法及作用:嫩叶用于制作清明饼或糍粑，有化痰、止咳、祛风寒的功效。
4.苦菜
学名：败酱、白花败酱
分布及生境：我国大部分地区有分布，生于海拔50-米山坡林下、路边及草丛中。
食用方法及作用：嫩苗食用，过水汆后炒食。有清热解毒，排脓消肿的功效。
5.卷级菜、卷子告儿
学名：蕨
分布及生境：全国各地均有分布，生于海拔10-米的丘陵灌草丛中。
食用方法及作用：嫩苗食用，过水汆后炒食。有清热解毒，利湿，滑肠的功效。
6.田荠
学名：荠菜
分布及生境：全国各地均有分布，生于路边、宅旁、山坡、荒地。
食用方法及作用：幼苗食用，炒食、凉拌或做菜，同时可做饺子、包子、汤圆、馄饨的馅料。有和脾，利水，止血，明目的功效。
7.红花草籽
学名：紫云英
分布及生境：分布华东、华中、华南及西南地区，华北地区较少，生于稻田中间、山坡溪旁，林缘、路旁、田坎及屋前。
食用方法及作用：嫩苗及花均可食用，炒食、凉拌或做汤。有利尿、解热，止血生肌，明耳目，活血，平胃的功效。
8.水芹菜
学名：水芹
分布及生境：全国各地有分布，生于丘陵低地潮湿处或水沟中。
食用方法及作用：嫩茎叶食用，有退热解毒、利尿、止血和降压的功效。
9.奶奶草
学名：蒲公英
分布及生境：我国大部分地区有分布，生于路边、田野、山坡上。
食用方法及作用：茎叶食用，可炒食。有清热解毒，消肿散结的功效。
10.酸菜
学名：马齿苋
分布及生境：我国除高原地区外，均有分布。生于田间、菜园及路旁。
食用方法及作用;嫩茎叶食用，炒食、做汤或做馅均可。具有保护心血管的功效。
二、野花野果篇
1.红帽、红苗
学名：掌叶覆盆子、插田泡、蓬蘽、山莓、空心泡
分布及生境：我国大部分地区均有分布，生于路旁、山坡及林下灌丛中。
食用方法及作用：果实可食用。其中掌叶覆盆子的果实入药有补肾固精、养肝明目的功效。
2.山朵花、映山红、柴排花
学名：杜鹃花
分布及生境：分布长江以南各省区，生于海拔50米-米山坡灌从或林中。
食用方法及作用：花可食用。花可治支气管炎、外伤出血等。
3.花鼓槌
学名：夏枯草
分布及生境：我国大部分地区有分布，生于山坡路边、草地及溪谷边。
食用方法及作用：花可泡茶入药。花有清肝火、散郁结的功效。
4.金银花
学名：忍冬
分布及生境：全国分布，生于海拔米—米的山区、半山区丘陵灌从边缘、山坡岩石上，山麓及沿海山沟中、山涧阴湿处。
食用方法及作用：花可泡茶入药，茎、叶也可入药。有消炎、抗菌、利尿的功效。
5.黄栀花
学名：栀子
分布及生境：分布我国中部、东部、南部，生于米以下的山谷溪旁，路旁林下灌丛中，或岩石上。
食用方法及作用：花食用，可炒食，果实入药。果实有清热解毒，凉血止血的功效。
三、食用野菜注意事项
1.正确识别野菜:采摘野菜前，请确认植物是不是自己要采的，某些植物形态相似，一旦误食，可能会对健康有不良影响。
2.食用前确认野菜是否干净：野菜野果食用前，都需清洗，除去附着在植物上的灰尘、蛛丝网、昆虫等物体。
3.食用方法正确：野菜在食用前一般都要经水汆过，同时，选择合适的加工方式烹制野菜，保证野菜风味。食用前还需考虑自己的身体体质是否适合食用某些野菜。
小编对秋风丝，有着一种特殊的情感……你呢？让我们一网打尽永嘉山头的四季野菜！期待县委农办继续出个夏季、秋季野菜食用手册的，点个大拇指！
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