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比利时位于欧洲西北部，地处法国、荷兰和德国中间。受多元文化影响，比利时美食在欧洲久负盛名，其中各式海鲜贝类最为著名。比利时的海鲜美食有好多种，在法兰德斯可以捕获到四十多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道一直被比利时人倾慕的法兰德斯美味。多种口味的蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的多种巧克力，是喜食甜品者的最爱，其中以杏仁口味为佳。比利时的不少菜肴烹调时都加啤酒。啤酒原是比利时修道院里发明的一种饮料，现开发出多个类别，五颜六色，让人大开胃口。 　　在比利时，人们很喜欢吃贻贝。贻贝是一种黑壳的海贝，比利时人通常用葡萄酒清煮，大部分当地的餐馆都有这道菜，尤以秋冬季最多。比利时人吃贻贝的方法特别有讲究，他们先把一枚贻贝的肉吃掉，然后用贻贝的壳当“夹子”，把每枚贻贝的肉夹出来，送进嘴里津津有味地吃，颇具纯朴风格。吃这道菜的时候，加上一杯酒，更能勾起人的豪情壮志。另外，这道菜花样变化繁多，有番茄酱、白调味酱等种类。

　　比利时用土豆制作的菜肴，是餐桌上的必备品。他们制做炸薯条的方法颇为讲究，把优质土豆切成一厘米见方的柱状，要是切得太小的话，土豆会因为吸收太多的油而炸糊。炸时要炸两遍，第一遍用低温油炸，隔一段时间再炸第二遍，这时候油温要高，要把土豆表面炸脆。咬一口，外脆里软。在市面上，到处都可以见到专门炸薯条的店铺。有些比利时人一顿便餐，不吃别的食品，专吃薯条。比利时用土豆做的方便食品种类也很多，如炸土豆条、炸土豆片、炸土豆丝、炸土豆球等。炸土豆片有圆片、花片、方片、三角片之分，炸土豆丝也分粗丝、细丝、长丝、短丝等。比利时可称为“土豆王国”。 　　比利时人的菜肴普遍要求清淡，保持原味及营养。原料多以蔬菜为主，果菜用量大，畜类肉品以牛肉为主，禽类则以肉鸡常见，他们对海鲜特感兴趣。一日三餐中晚餐为正餐，菜肴品种丰富，其余两餐多是便餐。饮料以啤酒及白兰地酒为主，咖啡、红茶是平常热饮料，水果是餐后必备食品。 　　比利时人以吃西餐为主，习惯使用刀叉。面食是他们的主食，主要吃烤面包和甜面包，早餐习惯喝酸牛奶，吃水果。他们很讲究就餐礼仪，首先是摆一块餐巾在双膝上，然后左手拿刀，右手拿叉，先将食物一块块切下，然后送入口中慢慢品食，吃完后将餐具摆好，否则会被认为是没有教养的表现。 　　如果按人口比例来计算，比利时是世界上人均拥有餐馆最多的国家。比利时的餐馆一般不大，外表朴素，很多是由古建筑改造而成的，有的将古磨房改造为餐厅，有的将马厩改成餐厅，甚至还有将银行改建为餐厅的。无论怎么改，外部结构都原封不动，而内部设计却不失现代和前卫，出人意料地精致，二者往往形成强烈的视觉效果。有的餐厅干脆就是百年老店，与周围的古建群相得益彰，完好地保留了昔日的风情。食客们喜欢簇拥在一起，或拿张报纸，或拿一本书，边吃饭边聊天，其乐融融。

比利时可是有着丰富文化底蕴的国家。首都布鲁塞尔形成于公元年，不过一般推测这个城市至少在6世纪时已有雏形，随着历史的发展，布鲁塞尔的城市地位越来越重要。在12~14世纪，布鲁塞尔已成为奢华高级制品的制造重镇。手工艺品的文化沿袭至今，细致精美的花边蕾丝织品与手工艺品享誉全世界。除此之外，织品地毯与油画艺术创作也颇有水准。历史、政治背景复杂的布鲁塞尔，长期面临各种语言、文化、建筑的冲击与融合，是拉丁文化与日耳曼文化汇聚之地，拥有丰厚的文化底蕴；特有的历史背景成就比利时人拥有多国语言的能力，因此成为许多国际企业进驻欧洲的首站之选；人们称她是“欧洲的首都”、“欧洲的心脏”。 　　但凡有丰富历史文化的地方都有丰厚的美食文化，在有“世界十字路口”之称的比利时就更是如此。嗜吃美食、重视生活情趣的比利时人，将法国与德国的料理精华巧妙融合，成为独树一帜的比利时美食。全世界最好的巧克力也是在比利时！比利时人发明了硬巧克力壳，从而可以在其中加入奶油、果酱、坚果等各种风味的馅料，使巧克力的口味丰富，外硬内软，精致多变，给人们带来更多美味体验。相比之下，同样精致的比利时啤酒，知名度就逊色许多。但是在啤酒专家眼中，比利时啤酒产量虽少但品质很高，是全世界最好的啤酒。曾经有啤酒大师这样评价比利时啤酒：“啤酒对于比利时的意义，就像红酒对于法国。无论是种类还是口感，你都能在比利时啤酒中获得最多的选择，没有其他的国家比她更多了……”有一个很好的例子可以证明：在比利时的啤酒节上，那个传说中挽救了整座城市的“撒尿男孩”的著名雕塑，那一天撒出来的是黑啤“童子尿”！

　　其实比利时蕴含的啤酒文化相当悠久深厚。据考古学家推论，啤酒早在公元3世纪已经由罗马人传到了比利时，比德国还要早呢！到了中世纪时，比利时已经盛产啤酒了。后来酿造啤酒的方法流传到修道院里，成为修士在斋戒期的专用充饥饮料。直到14世纪民间可以自由酿啤酒，当时更有法律，规定人们若可酿出好啤酒，可免服兵役。一时间酿啤酒业在比利时流行起来，直到二次大战后酿啤酒场的数目锐减，许多家族式经营的，都转为生产限量精品式的独门秘方啤酒。 　　传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料与发酵方法上的差异。由于经过两次发酵，口味有别于德国啤酒，喝起来较有后劲，也比较耐放。与普通啤酒相比，比利时啤酒的酒精成分较高，一般为5%~8%。古法保存的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦作为主要原料之外，还添加香料与水果，使比利时啤酒展现出丰富多样的特色。除了普通口味外，还有水果、花香、药草、巧克力、果仁、蜂蜜等各种口味独特的啤酒。蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的风味。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位重要角色，尤其是莓类水果。水果在发酵过程中转换成糖分，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。我曾经试过一种覆盆子做的啤酒，初尝时，酸甜清香，有汽水的味道，但是回味中却有醇厚的酒香，不小心喝得太多还会有醉的感觉，实在是一种很奇妙的体验。