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北京的春日，在抽条的柳枝里，在一阵风后细细簌簌的花雨里，在晨间突然爬升的气温里，恍惚就到了季末。好在北方的春天总是比南方迟些结束，趁着春光尚好，多遛遛自己，到下面这5家餐厅感受春季之味吧！

No.01

鏡花園

REFLECTION

胡同深处，秘境私厨。

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东四十一条胡同里，藏着一栋纯白色的二层小楼。经前厅左转，便是一个沉浸式装置兼家具、产品展售空间。镜面为墙，利用反射构造出一爿空灵通透的“秘境”。

沿着旋转楼梯拾阶而上，便是用餐区。

餐桌与厨台相连，使就餐者与厨师之间的联系更亲和密切，ChefsTable的设定也是鏡花園创立的初心。

石英台面雅致利落，偶尔折射出细碎的光。

当天的桌花是鲁丹鸟，花语正应了鏡花園这处隐秘地的特点——远离尘世的喧嚣。

鏡花園拥有国内少见的全女性后厨团队。

主厨檬檬旅居西班牙多年，擅长西班牙南部料理。回国后，希望通过鏡花園，将国内的在地食材，与老北京传统美食和她在巴塞罗那所学的烹饪理念融贯，向客人们呈现她对食物及艺术美学的理解。

副厨潘有丰富的西班牙餐厅工作经验，擅长北部料理，两人相辅相成。在性格上，思维活跃的檬檬也需要稳重的潘来为菜品的构思与最终呈现把关。

帝王蟹﹐春野菜﹐香椿，帝王蟹柳用洋葱、凤尾鱼炒香。香椿酱中加入核桃，既是风味融合剂，又增添了坚果香。指橙果肉的爆破感与随之而来的清新果酸提升了这幅可食用卷轴画的味觉层次，体验了一把西式料理逻辑下的“咬春”。

世界森林日

三文鱼﹐野金桔﹐莳萝，借鉴西京烧的料理手段，利用白味增给挪威三文鱼调味。盐渍金桔赋予creamsauce柔和的咸酸，本土茴香经主厨巧思，萃取其中浓郁的酸香，为酱汁增添了复合风味。一改茴香饺子里粗犷的面貌，温温柔柔的辅佐着一抿即化的三文鱼肉。醉红虾﹐草头﹐番茄，当季的草头清香鲜嫩，生腌红虾肉质鲜美，搭配番茄和红菜头制成的蘸酱，层次感丰富。

主菜和牛﹐槐花﹐黄豆以汤肴形式呈现，很是新鲜。作为配菜的春日槐花带来轻脆口感，也奠定了整道菜偏清淡的基调。顶层发酵的香气和微辣度来源于黄柿子椒酱。牛骨、鲜猪骨与鸡架、鸡腿熬成高汤底，与卷心菜、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹一同炖煮，自磨豆浆的加入则让汤汁更加醇厚。牛奶与淀粉凝结出的奶冻压平风干制成奶皮片，营造了“豆浆里长出奶皮”的趣味感。

餐厅地址

??东四十一条58号

营业时间

?周四至周六18:00-22:00

联系电话

??

No.02

半山腰

云层之下，国境之南。

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没有鲜艳的花篮、身着民族服饰的服务生，连BGM都是舒缓的轻音乐。

乍一看，半山腰像一家西餐轻食店。但细细品味后会发现，这家“不太云南”的云南菜餐厅，其实处处都蕴含着最质朴的云南色彩。在创始人张本盛眼里，故乡云南的存在感靠无需浓墨重彩来渲染。云南特色，对于半山腰而言，早就渗透在一蔬一饭，一草一木里了。

半山腰在凤凰汇的新空间，采用大量云南红土构筑，连室外供行人休憩的长木桌，都由产自云南的木头制成。

若再仔细一些，你会发现，隔开包间与大堂的翻转门上，由一个个镂空小圆点构成的绵延曲线，正象征着藏在山水回转处逶迤的云南茶山。

宣威火腿炒藜蒿，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。藜蒿是南方春日里一簇鲜美的滋味。藜蒿嫩茎有特殊的植物芳香，与辣椒、火腿同炒，红绿相杂，卖相诱人。火腿肉与其上的脂肪给这道菜增添了厚实浓郁的口感。藜蒿鲜脆，火腿咸香，夹一筷子下饭，满口都是馥郁的清香。

清炒豌豆，在以“生活餐厅”为经营理念的半山腰寻找春季之味，吃的就是食材本味。

每日从云南“打飞的”来的新鲜豌豆，个头饱满，圆润碧绿。用猪油煸香，与辣椒简单一炒，入口软糯甜嫩，也是一枚强劲的米饭杀手。

半山腰甜品

在有着“挂滇菜招牌做甜品”美誉的半山腰，饭后自然要来上几样甜品消食。

苦荞茶豆腐，豆腐冰凉柔滑，有奶冻般的口感。苦荞茶醇厚的香气，搭配撒有微咸海盐的香草冰淇淋，清爽解腻。覆盆子果酱酸奶也是饭后清口的好选择。

餐厅地址

??曙光西里凤凰汇购物中心里巷N26-28

营业时间

?周一至周日

11:30-14:00/17:30-22:00

联系电话

??-

No.03

斯普汇生蚝牛排餐厅

CPEARLOYSTERDINING

蚝间百态，尽收腹里。

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作为上蚝家集团在北京的第一家门店，自年开业起，这家位于新源里的餐厅便成为了北京最著名的品蚝圣地。

西方人讲究“只在名里带R的月份吃生蚝”，而生蚝繁多的品种和刁钻的习性也决定了”旺季“这一问题，需要具体分析。就拿和我们一起生活在北半球的生蚝来说，如果你偏爱北半球产区的品种，那么当年9月到次年4月都是”蚝季“。这也意味着，本月就是经典北半球生蚝的告别季，而从下月起至8月便是南半球的生蚝狂欢季了。趁着4月法蚝尚肥，速速尝鲜。

在斯普汇后厨，每天都有来自法国、美国、新西兰、爱尔兰等多国知名蚝场的20余款生蚝空运到店。这些带着微咸海腥气的新鲜生蚝，吸引了众多”爱蚝者“前来品尝。

菜单上，星座与生蚝的组合是活跃的餐桌氛围组。如果你不常吃生蚝，对应星座推荐点单，也许会收获不小的惊喜。

斯普汇生蚝品种之繁，单是法国马恩河产区便有多种选择，如鳃边因食用蓝藻而呈一抹蓝绿的绿翡翠生蚝，微甜多汁，肉质丰满；

又如备受女士青睐的吉娜朵珍珠生蚝，口感清爽，甜润中带一丝榛果香气。

除生蚝外，斯普汇还供应各具特色的西式菜品，均使用顶级生鲜进行烹制。美酒佳肴佐生蚝，为客人们带来新奇多样的用餐体验。

炭烤M5带骨肉眼是桌上人人垂涎的硬菜，切肉下刀如kuǎi黄油般顺滑，嫩粉色的截面极尽诱惑。肉质柔软多汁，妙不可言。

金枪鱼梅子冰霜酸甜适口，牛肉塔塔、烤芝士火腿花菜、烤布里芝士滋味都可圈可点，单冲着这些美味，都值得滚一遍菜单。

餐厅地址

??朝阳区新源街顺源里14号14-2号

营业时间

?周一至周日11:30-次日01:00

联系电话

??-

No.04

屋里厢

到屋里厢，回家吃饭。

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“屋里厢”在沪语方言中意为“家”，餐厅希望为食客营造出“回家吃饭”的温情氛围。

创立于年夏天的屋里厢上海菜餐厅，主打传统本帮菜。不仅有家烧，甚至还能尝到海派“功夫菜”。

作为北京唯二的米其林二星餐厅，优雅明亮的就餐环境，接待台的绿琉璃罩灯，合宜的餐桌间距，无一不透露着属于上海的小资风情。

但这些对于屋里厢而言，都是锦上添花的设置。即使荣获米二后，已是一位难求，但这家“北京本帮菜的天花板”依旧凭借过硬的实力与不断精进的出品，吸引着饕客们的味蕾。

江浙一带的人家，尤其讲究“不时不食”。时令蔬菜上餐桌，是一种生活态度，更是对食物的珍视。

屋里厢的春季菜单中，雪菜豆瓣酥?帕马森干酪就是这样的存在。

蚕豆瓣打成泥，加入咸鲜的雪菜提味，帕玛森干酪脆片和蚕豆沙绵的质地是传统本帮菜与意式风情的碰撞。“咯吱”一声脆响，蚕豆的清香与干酪的醇香立即溢满齿颊，确有种“十里春风蚕豆香”的意味了。

吃过蚕豆，也别忘了宠幸香椿呀。

民间有农谚“三月八，吃椿芽儿”，指的便是谷雨节气前后吃香椿的习俗。一道香椿银鱼滑蛋白，将香椿苗与长江银鱼同烹，吃的就是一个“鲜”。

餐厅地址

??朝阳区工体北路甲2号盈科中心临街底商1层

营业时间

?周一至周日

11:00-14:30/17:00-21:30

联系电话

??-

No.05

承味堂

传承初心，体验真味。

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开业仅一年多就摘得米一荣誉的承味堂，是屋里厢的姊妹店。作为屋里厢集团的高端品牌，承味堂不仅是就餐体验的全面提升，也是主理人朱海峰对于定制化烹饪的初心回归与全新探索。

承味堂在繁华喧闹的三里屯地带选了最僻静的机电院作为落脚点。整体环境清幽，视野明亮。

室外院落如同城市中心的后花园，大堂与包间都有开阔的天窗，日间采光极佳。如果想要更私密的体验感，地下的酒窖包间绝对是满分之选。

主打苏浙菜的承味堂，融入本帮菜、川粤闵菜的理念，再辅以国际化经验与创意，力求为食客带来独具匠心的“海派”佳肴。

四月，正是荠菜最鲜嫩的时节。荠菜饺子是春日食芥菜最普遍的打开方式，承味堂的江南素饺以鸡蛋、粉丝替代常规肉馅，吃起来清爽无负担。蒸好的饺子蕴足了丰盈的汁水，蘸上一点香醋，便好似置身江南。

葱香莫干山春笋，竹笋最嫩是春天。莫干山的春笋，一向是笋中精品。春笋切片，下水轻焯。焯熟的笋片往青翠的葱油上一码，撒上葱花。笋肉鲜灵，葱油喷香，端的是春意盎然。

餐厅地址

??朝阳区工体北路4号机电研究院东侧JINGYARD内

营业时间

?周一至周日

11:00-14:30/17:00-21:30

联系电话

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